Au Château du Clau, la pomme est reine. Cultivée avec soin dans nos vergers familiaux, elle se savoure en jus, en compote… mais aussi en tarte ! Aujourd’hui, on vous partage notre recette de tarte aux pommes, simple, rustique et pleine de tendresse — parfaite pour un goûter d’automne ou un dessert de dimanche en famille.
Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte sablée maison :
250 g de farine
125 g de beurre doux bien froid
70 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 à 5 pommes du Clau (Reine des Reinettes ou Golden)
2 cuillères à soupe de compote de pommes (maison ou non sucrée)
30 g de sucre roux
Une pincée de cannelle (facultatif)
Quelques noisettes de beurre
Préparation
1. Préparez la pâte sablée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Incorporez l’œuf pour former une pâte homogène. Filmez et laissez reposer 30 min au frais.
2. Foncez le moule
Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, puis étalez une fine couche de compote de pommes.
3. Préparez les pommes
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Disposez-les joliment en rosace sur la compote. Saupoudrez de sucre roux et de cannelle.
4. Cuisson
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les pommes. Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte croustillante.
L’accord parfait : avec un verre de jus du Château du Clau !
Pour accompagner cette tarte, rien de meilleur qu’un verre bien frais de notre jus de pommes artisanal. Pressé à la main, sans ajout de sucre, il prolonge le goût authentique du fruit dans chaque bouchée. Pour un goûter 100% terroir, servez aussi un petit verre de notre jus pomme-poire légèrement acidulé — un vrai délice.
Un dessert, une histoire
Cette tarte, c’est plus qu’une recette : c’est un souvenir d’enfance, un moment à partager, une façon de faire honneur à la terre qui nous nourrit. Chez nous, elle accompagne les vendanges de pommes, les goûters dans les vergers et les retrouvailles en cuisine.